Germ und Butter in der warmen Die leichte Muh Frühstücksmilch auflösen. Mit den restlichen Teigzutaten zu einem Germteig verarbeiten. Danach den Teig 1 Stunde gehen lassen.
Nun den Teig in 12 Knödel teilen und mit einem Kochlöffel Löcher in die Mitte stechen. Jetzt noch einmal 1 Stunde gehen lassen.
Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen, zwei Teiglinge darin ca. 3 Minuten blanchieren (mehrmals wenden).
Für die Laugenbagels das Wasser mit Natron aufkochen. Mit Eiweiß bepinseln und mit Sesam / Salz / Mohn / Haferflocken / etc. bestreuen und etwa 20 Minuten bei 190° backen.
Tipp: Teiglinge am Vortag vorbereiten & blanchieren, über Nacht im Kühlschrank lagern, um am nächsten Morgen ohne viel Aufwand warme, frische Bagels zu haben.
Rezept erstellt in Zusammenarbeit mit Ginger in the Basement